吸引食物营养的小窍门
第一关于是蔬菜水果的有效烹调，蔬菜水果带有丰富多彩的水溶B族维生素、维生素C和碳酸盐，如烹调生产加工方法不善，很容易被毁坏而损失。
1、丝瓜。在做菜的时候，假如把嫩黄瓜切片，然后再拌成凉菜，置放肯定时间的话，营养价值会损失不少。
2、蔬菜。炒青菜时若放水太多，不少的维生素溶解水中，维生素也会伴随遗失。包馄饨时，大伙一直把蔬菜先煮一下，维生素和碳酸盐的损失则更为紧急。
3、西兰花。西兰花中带有不少的盐酸，溶解水进入体内后，易有一些不好的东西产生从而在一定量上防碍身体对钙的吸收。科学研究的吃西兰花，应该是放水稍煮后，把汤扔掉，再拌凉菜着吃。
最后是生产加工方法必须要适合，大伙有时会习惯性对蔬菜水果有一些加工，而这会使蔬菜水果的营养元素外流。譬如吃豆芽菜的状况下把豆瓣网除掉，事实上豆瓣网的维生素C成分比豆芽菜多2～3倍。比如，做饺子馅的状况下把蔬菜汁排出，维生素含量会减少不少。
下面天鹅到家为你说吸引其他营养膳食的技巧
1、肉制品冷藏分为块
在平时处置肉食的时候，一些人总是习惯性将肉解冻将来，切一部分，然后再把剩下的那一部分肉处置下，放回电冰箱中冷藏。有的人用开水来处置冷冻肉，这种作法全是不可取的。在一定量上因为鱼、肉不断解除冻结会导致 营养元素外流并风险口味。宋新建议，肉制品最好是飞速冷藏。
2、淘米二遍就能
不少人煮饭时喜欢把米淘上一三五遍，淘米的频次越多，营养流出的越多，很多水溶的维生素便会融解在水里，维生素B1很容易外流。因此，米一般用冷水漂洗二遍就能，不必用劲搓揉。
3、存储食品类别很长时间
不少人喜欢礼拜天购置一周需要的食品类，存进电冰箱中。事实上，食材存储的越长，营养价值外流的越大，一些维生素的损失就越大。蔬菜水果应当现做现吃，最美味是多少买是多少。
4、熬粥千万不要放碱
有的人感觉煮粥时放碱，既省时，又粘稠，口味好。熬粥放碱将来，米里面的维生素会被加快毁坏，因而，熬小米粥不能放碱。在煮玉米粥时能加小量碱，在一定量上因为维生素b3困难被身体消化吸收，加碱能使融合型维生素b3在化学用途时变为分散型维生素b3，为身体所消化吸收运用。
5、煎炸需挂糊，但也别多吃
油炸食物的确香气扑鼻，但由于炸时锅里面的温度非常高，食材中的蛋白、人体脂肪、糖分及怕高温易空气氧化的维生素都是会遭受毁坏，使营养价值降低。挂糊煎炸是维护营养素、提高美味可口的一种好办法，即在烹调前，先用淀粉在食材表层产生阻隔高溫的防护层，在一定量上使材料不与滚油进行直接接触，减少营养素损失，还可使油不渗入食材內部，鲜香也困难外流，口味也会更为软嫩美味。可是，即使那样，挂糊煎炸的食品类也不能多吃。
同时而也有一些不正确的烹调方法和正确的办法
1、煮牛奶
不正确的烹调方法：每天早上把牛乳倒进锅中，走红烧开。
适合的烹调方法：煮牛奶时，加温要快，千万不要火未旺时就把奶锅放进火上。次之，不必把牛奶煮沸，见到牛乳表层起很多泡沫，就立即取离火苗管理中心处，稍停一会儿就能了。
2、煮蛋
不正确的烹调方法：煮蛋时引入大部分锅水。
适合的烹调方法：生鸡蛋于凉水放锅里，温火提温，烧开后维持火的温度煮2分钟，把火关了后再泡浸五分钟，那样在一定量上煮出去的生鸡蛋愈加清嫩。将生鸡蛋放进，煮到水将干截止，有些生鸡蛋乃至早已煮破。生鸡蛋若煮不可法，蛋白质、鸡蛋黄都有点硬，那样不利消化。
3、淘米
不正确的烹调方法：淘米时不断清理，直至洗米水清亮截止。
适合的烹调方法：淘米肘多放几滴水，飞速清理2次就能。依据试验，稻米中的维生素B1，经一次搓淘后减少70%，2次后减少80%。维生素B1不但能提升胃口，还能维持胃肠道的所有正常肠蠕动和消化酶的代谢，参加糖的所有正常新陈代谢。身体中的维生素B1假如比较少的话，糖在身体里的新陈代谢便会遭受风险，神经元细胞的所有正常活动会发生混乱。
